菜品实拍
菜品详情
招牌葱烧海参
传统葱烧海参都是用干参发制，而我们岽渔的葱烧海参用的是活海参。我们的厨师经过多次的研发尝试，克服了活海参不入味的难点。相比较干参，活海参减少了发制的次数，更好的保留了海参的营养和鲜味。
食材：活海参
金葱阿胶鲍鱼¥288/位
岽渔原创菜品，列入《济南名菜名录》（依据《济南名菜通用规范》T/JNFX002-2023）。选用山东黑驴驴皮，经传统古法熬制阿胶。在烧制鲍鱼时添加现熬阿胶，二者的味道相互融合，做到了营养和美味的完美结合。288元/位
食材：鲍鱼、葱、阿胶
酥锅黑金鲍鱼
岽渔原创菜品。用鲁菜传统的酥锅技法将鲍鱼、花胶、驴皮、老鸡等名贵食材长时间小火煨煮，成菜后压模放凉。鲍鱼的口感如同巧克力，入口即化，让人食过不忘。
食材：鲍鱼、阿胶、花胶
三味活海参
岽渔原创菜品。选用烟台长岛高品质活刺参，搭配咖喱、椒麻、孜然三种口味。很多人都说海参的味道是无味或者是腥味，建议第一口先品尝原味海参，能够清晰尝到海参的鲜味，这是高品质海参的表现。
食材：活海参
山东六味大煎饼
山东名吃，现场手工卷制。煎饼原料为小米加杂粮，营养又健康。六味来自山东六地：日照虾皮、临沂香椿酱、威海鲅鱼酱、菏泽鲜辣椒酱、枣庄芝麻盐、济宁玉堂酱菜丝。又名「齐鲁风情」，寓意吃过此菜就能领略山东各地的风土人情。
食材：煎饼、金丝牛蒡、章丘大葱、苦苣、麦菜、六味小料
胶东四大拌
四大拌是胶东人招待客人的首选，我们选用烟台长岛海域的活刺参和拇指海肠、威海的手工蜇头和石岛的红螺，我们把最高品质的海鲜食材呈现给客人。
食材：海参、海螺、海肠、海蜇
九蒸牛蒡烧驴蹄筒
岽渔原创菜品。九蒸九晒的牛蒡有非常好的调节血糖、提高人体免疫力的功效。驴蹄筒是驴小腿的部位，富含丰富的胶原蛋白，和九蒸九晒的牛蒡一起煨制，实现了美味和滋补的完美结合。
食材：驴蹄筒、九蒸九晒牛蒡
烩参花乌鱼蛋汤
烩乌鱼蛋汤是传统经典鲁菜，曾被小平同志评价为「中华第一汤」。岽渔在传统的基础上加入海参花，同时对技法进行了改良，更加符合现代人的饮食要求，给此菜赋予了新的活力。
食材：海参花、乌鱼蛋
黄精炖鲟龙鱼筋
黄精有仙人余粮的美誉，其进补的功效世人皆知。我们的黄精选用4年以上的泰山鸡头黄精为原料，经过九蒸九晒三十多道工序。配以鲟龙鱼筋一起蒸制，是这个季节进补的佳品。
食材：鲟龙鱼筋、九蒸九晒黄精
泉水鸡芙蓉
鲁菜的精髓在于制汤，擅长以汤调味。在制作清汤的过程中智慧的鲁菜厨师发现了鸡茸的独特奥秘。岽渔在此基础上增加了海鲜和泉水元素，更好的呈现了这道经典的菜品。
食材：鸡肉
蒙山松菇炖老鸡
此菜选用蒙山密林深处的松菇加两年老鸡清炖而成，鸡汤加上松菇独特的香气沁人心脾。松菇富含多种营养物质，有养肝、补气、降血脂的功效。
食材：蒙山松菇、蒙山草鸡
红烧砣矶岛两头鲍
选用渤海陀矶岛10年左右的野生两头鲍鱼，经过长时间的煨制，口感软糯弹牙，不输干鲍。配五常大米。
食材：鲍鱼、五常大米
韭香大洲岛帝王螺
帝王螺是产自南中国海的一种深水大型螺类，螺肉紧实弹牙，口感不输鲍鱼。我们用内蒙野韭花和荣成海带秘制的酱料来烧制，可以同时品尝到大海和草原的味道。
食材：帝王螺
清汤贝丁狮子头
选用鲜活的胶东小红扇贝，每餐现扒现用。汤是煮扇贝的原汤，这道菜主打的就是活海鲜的鲜甜。
食材：贝丁
米汤冲烟台拇指海肠
选用烟台的拇指海肠，用葛根加五常大米熬制的米汤冲烫成熟。米汤香滑，海肠脆嫩。细嚼之下能品尝到海肠的鲜甜。这是海肠最高级的吃法。
食材：拇指海肠、米汤
潮汕酸菜扒金玉皮
金玉皮自古就是滋补的圣品，有美容养颜和强筋健骨的功效。这道菜采用鲁菜传统扒的技法，加入潮汕酸菜，既能很好的解腻，又更好的促进营养的吸收。
食材：潮汕酸菜
金蒜烧海葵
这道菜品是我们的特色菜，海葵有很好的强身健体的功效。在我们店海葵实现了活养，非常漂亮。这一点即使在海边城市的餐厅也很难做到。
食材：独头蒜、海葵
芙蓉虾汤海蜇脑
海蜇脑是海蜇最精华的部分，有软化血管的功效。我们用富含DHA的鸡蛋和海蜇脑一起蒸制，鲜香滑嫩，请趁热品尝。
食材：海蜇脑、DHA鸡蛋
螺丝辣椒烧鲍鱼
炙热的砂锅激发出活鲍鱼的鲜嫩，配上螺丝辣椒的鲜辣味道，让人欲罢不能。
食材：鲍鱼、螺丝辣椒
盐田虾烧白菜
选用滨州盐田虾，盐田虾生长在高盐度的海水中，以虾脑红艳、味道鲜美而著称，配以胶东特色大白菜一同烧制。白菜充分吸收了虾的鲜香味，比虾都要好吃。请趁热品尝。
食材：盐田虾、白菜
辣烧安康鱼肚
安康鱼以鱼肚、鱼肝最为出名，安康鱼肚富含胶原蛋白和多糖，有美容养颜和强身健体的功效。请趁热品尝。
食材：安康鱼肚
葱烧花胶肚
花胶富含丰富的胶原蛋白，被女士视为养颜珍品。对身体各部位均有补益功效，是补而不燥的佳品。请趁热品尝。
食材：花胶
煎烧黄鱼饭
在胶东酱焖鱼的基础进行了改良，使黄鱼的肉质外焦里嫩，更加的入味。大米配鱼汁食用更是绝配。请趁热品尝。
食材：黄鱼
菠菜炒爬虾
胶东传统特色菜品，将新鲜的爬虾肉和菠菜一起用大火猛炒，这道菜吃的就是一个锅气，很多客人能吃到肉的味道。
食材：爬虾肉、菠菜
砂锅海胆豆腐
定制的卤水豆腐加上新鲜的海胆经过长时间慢火煨煮，形成蜂窝状，汤鲜味美。
食材：豆腐、虾干、海胆
丝瓜烩贝丁
这道菜是胶东地区的家常菜，丝瓜的清甜加上贝丁的鲜甜，两种食材完美搭配。
食材：丝瓜、贝丁
砂锅辣味牛腱
选用牛腱中的精品金钱腱，富含胶质，先卤后烧，香辣可口。
食材：牛金钱腱
文火煨高青黑牛肉
淄博高青产的黑牛肉是国内最好的雪花牛肉，我们选用6-12根牛肋条眼肉的部位。用文火慢炖，牛肉香甜可口，入口即化。
食材：黑牛肉
香烤羊排
我们选用宁夏滩羊的羊排，加以秘制酱料进行烤制。香而不腻，嚼后有淡淡的奶香味。请趁热品尝。
食材：滩羊排
鸡刨豆腐
鸡刨豆腐是北方很多地区的传统家常菜，因豆腐的形状像是鸡爪子刨出来的，故得名。我们在传统做法的基础上加以改进，赋予这道最家常的菜品新的生命力。
食材：自制豆腐、海参、虾仁、娃娃菜、香菇、粉丝
老南瓜烧赤甲红
新疆喀什的南瓜肉质紧实，甜度极佳，用来和赤甲红一起烧制，南瓜充分融合了蟹子的味道，此菜一定汤菜一起食用，满满的一碗鲜甜。
食材：南瓜、赤甲红
酸萝卜炒粉条
手工腌制的酸萝卜加上粉条大火猛炒，酸辣开胃。
食材：酸萝卜、粉条
白辣椒炒大肠
受家家户户常吃的辣椒炒大肠这道菜的启发，我们用湖南的白辣椒干来炒大肠头，白辣椒干的香辣很好的中和了大肠的味道，请趁热品尝。
食材：白辣椒、大肠
糟溜黄鱼片
传统经典鲁菜，历史上深受梅兰芳、梁实秋等名人名家的喜爱。我们选用黄花鱼，肉质更为细腻，入口糟香味道浓郁，鱼肉一抿即化，回味悠长。
食材：黄鱼肉
清炒微山湖莲子
莲子有很好的降血压、安神助眠的功效。我们这道菜选用微山湖野生的莲子，口感清甜，是莲子中的极品。
食材：微山湖野生莲子
芙蓉滑炒蟹
这道菜使用到了鲁菜传统烹饪技法中的水炒，梭子蟹的鲜味渗透到鸡蛋中，鸡蛋口感嫩滑，味道鲜美。
食材：DHA鸡蛋、梭子蟹
蒸一卤鲜大黄鱼
一卤鲜是山东沿海地区的传统腌鱼的方式，将新鲜的鱼经过短时间的腌制，使鱼肉更加的紧实、味道更加的鲜美，配上胶东的大馒头味道更佳。
食材：大黄花鱼
糖醋松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是淮扬名菜，糖醋黄河鲤鱼是鲁菜名菜。我们在这两道名菜进行了结合，把鳜鱼用糖醋鲤鱼的方法来烹饪，请趁热品尝。
食材：鳜鱼
笋干烧墨鱼
选用黄山笋干和墨鱼一起烧制，墨鱼软嫩，笋干吸收了墨鱼的鲜味。
食材：笋干、墨鱼
蒜爆渤海湾海捕鳎鰢鱼
蒜爆鱼是鲁中、鲁西南以及苏北地区名菜，多用淡水鱼为原料。岽渔在此基础上用此技法烹饪海捕的鳎鰢鱼，肉质和口味更佳。
食材：海捕鳎鰢鱼
野菜团子
这道菜品的特点是粗菜细作，皮薄馅足，营养健康，请各位趁热品尝。
食材：地瓜面、玉米面、桑嫩芽、虾仁
老黄瓜烧豆泡
海胆虾仁酿成馅加入豆泡中，用自带发酵酸味的老黄瓜一起烧制，鲜香开胃。
食材：豆泡、老黄瓜
胶东鲜烧鱼
我们的特色就是海水养殖和野生鱼活养，经过传统的渔家做法烧制，主打的就是鱼的品质和鲜味。
食材：时令鱼类
咖喱鱼片
咖喱酱是我们秘制的，不输任何泰菜餐厅。我们海鲜全部是海水养殖，最大限度的保持海鲜的味道。
食材：海捕鱼
蒸红头鱼配大馒头
红头鱼因全身红色，也被称为红娘子鱼，这道菜我们选用的是日照甜晒的红头鱼干，配上大馒头请趁热品尝。
食材：干红头鱼
独头蒜拌虾夷贝
选用石岛的虾夷贝，加上蜂蜜腌制过的蒜片。贝丁鲜甜，蒜片食后没有任何异味。且富含大蒜素，有消炎杀菌的功效，是天然的青霉素。
食材：贝丁、蒜片
黄瓜拌石岛红螺
选用威海荣成石岛海域的红螺，口感弹牙，螺香味浓郁。这是胶东地区最具代表的凉拌菜之一。
食材：红螺、黄瓜
脆拌烟台拇指海肠
海肠以烟台产的最为著名，它的营养价值不逊色于海参，有强身健体的功效。岽渔精选烟台的拇指尺寸的海肠，把最好的食材呈现给客人。
食材：拇指海肠
老醋古法手工蜇头
这道菜是胶东地区最具代表的凉拌菜之一，选用威海古法腌制的手工蜇头，配以三种醋调和而成的醋汁，酸甜适宜，更能衬托出蜇头脆爽。
食材：蜇头
椒麻小船海鲜
新鲜的小海鲜配上秘制的椒麻汁，鲜辣开胃。
食材：蛤、虾、鱿鱼等
风味腌茄子
此菜口感细腻，咸中带甜，请品尝。
食材：茄子
酸黄瓜拌海参
选用野生活海参，没有经过任何的发制，海参肉质肥厚，口感Q弹，和酸黄瓜搭配更健康开胃。
食材：活海参、酸黄瓜
金钩海米白菜心
选用黄心白菜加上金钩海米，爽口开胃，请品尝。
食材：金钩海米、白菜
花生米拌青豆
选用潍坊安丘柘山花生，蒸制至半透明的状态，使花生既有生花生的口感，又有熟花生的香味，配上小青豆，是下酒的神器。
食材：去皮花生、青豆
贝丁海藻冻
石花菜是海藻的一种，含有丰富的果胶。高温加热后冷却形成了海藻冻。搭配鲜贝丁清爽开胃，请品尝。
食材：鲜贝丁、石花菜冻
阿胶猴头菇
古人用「常吃猴头，返老还童」来形容猴头菇强身健体的功效。我们加入阿胶用文火慢炖，使猴头菇完全入味，口感滑嫩，请品尝。
食材：猴头菇、阿胶
特色莱芜猪头肉
我们的这道菜选用莱芜黑猪的猪头肉，软糯醇香，肥而不腻，请品尝。
食材：莱芜猪头肉
福山酱油鸡
福山烧鸡是烟台地区的传统菜品，在此基础演变而来的酱油鸡风味更佳。鸡肉紧实，酱香味道浓郁，是佐酒的神器。
食材：小公鸡
鲍芹拌肥蛤
鲍芹的特点是色泽翠绿，口感脆嫩，入口微甜，嚼后无渣，芹香浓郁。这个季节鲍芹和肥蛤都是当季。
食材：章丘鲍芹、肥蛤
家乡鸡蛋蒜
鸡蛋蒜很多人小时候经常吃。这是一道家常且富有情怀的菜品。这道菜的鸡蛋我们选用的是DHA鸡蛋，做法也在传统的基础上进行了改良。
食材：DHA鸡蛋、蒜泥
凉拌三色蒸菜
粉蒸蔬菜是山东、河南部分地区的家常美食，易消化营养不流失，凉拌口感味道更佳。
食材：土豆、胡萝卜、茴香
芥末鹅肠
选用大兴安岭高寒地区的鹅肠，搭配秘制的黄芥末，鹅肠肉质肥厚，口感爽脆，一口下去提神开胃。
食材：鹅肠
鲜吃水果牛蒡
牛蒡一种食药同源的蔬菜，有清热解毒、调节血糖、提高人体免疫力的功效。我们选用的牛蒡是SOD牛蒡，相比较普通的牛蒡口感更脆，有更好的抗氧化、促进新陈代谢的功效。
食材：SOD牛蒡
果味石斛苗
石斛为九大仙草之首，有非常好的强身健体功效。
食材：鲜石斛
胶东炝锅面
胶东炝锅面是我们的特色面食，石磨面粉做的手擀的面条加上章丘大葱炝锅，有小时候妈妈的味道。请趁热品尝。
食材：手擀面
地瓜面桑树叶包子
这是一道怀旧菜品，我们添加了肉渣和海米把粗菜细作，丰富了菜品的口感。
食材：桑叶、肉渣、红薯面
鲜海胆虾仁水饺
新鲜的海胆加上虾仁，一口下去满满的汤汁，突出的就是一个鲜字。
食材：海胆、虾仁、黑猪肉
胡萝卜虾皮蒸饺
选用青岛莱西店埠镇的胡萝卜，这个胡萝卜是国家地理保护品种，特点是颜色好，甜度高，味道足。
食材：胡萝卜、虾皮
胶东大馒头
胶东传统面食，口感松软香甜，奶香味十足。
食材：石磨面粉、牛奶
阿胶驴奶
驴奶属于奶中珍品，有美容养颜、防癌抗癌的功效，广受女士的推崇。
食材：驴奶、阿胶
榴莲冰激凌
手剥的新鲜金枕榴莲肉，加入奶油调制后冷冻。闻起来没有榴莲味，入口有淡淡的榴莲香味。请品尝。
食材：榴莲、奶油
泰山板栗糕
这道点心我们用泰山板栗做的表皮，泰山板栗是国家地理保护品种，有「栗之冠」的美誉。里面的馅料我们添加了老济南传统的油茶。大家可以品尝到记忆中的味道。
食材：泰山板栗、果仁
山楂奶酪
选用富硒山楂和鲜牛奶制作，酸甜细腻。
食材：富硒山楂、鲜牛奶
糖水玫瑰山楂
山楂罐头是很多人儿时的回忆，我们选用泰山的富硒山楂加上平阴的玫瑰花瓣，全手工制作，山楂软而不烂，带有淡淡的玫瑰香气，酸甜可口。
食材：富硒山楂、玫瑰花瓣
茶水
甘蔓茶¥28/杯
来自北纬30度绞股蓝黄金产区内的「世界硒都」湖北恩施，采用传统蒸青工艺制作。蒸青源自唐代，最大程度的保留了茶叶的营养成分，南宋时期传入日本。目前只有湖北的恩施和日本的静冈地区依然保留蒸青的工艺。绞股蓝具有极高的保健功效，可有效降低三高，防癌防衰老，提高人体免疫力。本品使用传统工艺纯手工制作，热水冲泡，颜色翠嫩鲜绿，口感甘甜润喉。
食材：绞股蓝
黄精茶¥28/杯
黄精自古以来有道家仙粮、佛门圣食的美誉，具有强身健体的强大功效（温补不上火）。泰山黄精是国家地理标志产品，我们的黄精茶选用4年以上的泰山鸡头黄精为原料，经过九蒸九晒三十多道工序，茶汤色泽金黄，味甘醇厚。甜度来自古法的九蒸九晒工艺，不添加任何蔗糖和防腐剂。
食材：泰山鸡头黄精
鬂娘山有机凤凰单枞¥188/壶
产自广东潮州，双鬓娘山有机单丛茶坚持不喷洒除草剂、不灌注激素、不使化肥三大自然生态原则，获得「中国、欧盟、日本、美国」全球四大权威有机认证。特点：1、高海拔：双鬓娘山最高海拔1036米，是真正的高山单从茶；2、森林茶园，原始森林覆盖率高；3、获得富硒认证的火山岩土壤；4、老丛茶树。
食材：凤凰单枞
贡眉白茶¥188/壶
精选优质贡眉白茶。
食材：贡眉白茶
十年熟普¥188/壶
十年陈化熟普洱，醇厚温润。
食材：熟普洱
云南滇红¥188/壶
云南优质滇红茶，蜜香馥郁。
食材：滇红
包房信息
- 岱岳4-6人
- 沧海4-6人
- 白鸥4-5人
- 春潮6-8人
- 清风6-8人
- 依山6-8人
- 云帆6-8人
- 鲲起6-8人
- 晨礁8-10人
- 扶摇8-10人
- 浪谣8-10人
- 月影8-10人
- 叶舟10-14人
- 岁岁岽渔10-20人