关于岽渔
味从山海 始初崬渔
品牌故事
「济南岽渔」，有些资料里也写作「崬渔」。它更像一间专注于新派鲁菜的高级餐厅，尤其在展现胶东海鲜的独特魅力上备受认可。
岽渔以美食为载体，传播和发扬中国文化为己任。坚持以「探索人类美好体验的更多可能性」为精神指引，从餐饮这个基本点出发，探索无界的味与美。
岽渔品牌一直在思考人与餐饮的本质关系，探索可以实现的美好体验。在风味美物的搜寻中，在烹饪技法的创新中，在跨界交流的融合中，我们尝试注入文化属性，提升品味格调和多元体验，完成贴心和舒适的服务，开启和引领美好的生活方式。
追逐人类的想象力，感受时代对于体验的推动力。我们期待与用户对于「创新体验」和「探索未来」的期待达成一致，始终追求一种情理之中、意料之外的惊喜。
品牌创始人
王启龙
品牌创始人
原北京鲁采联合创始人、运营总经理。2019年带队获黑珍珠一钻，2020年获黑珍珠二钻，2021年北京店获米其林一星，2022年上海店获米其林一星。
行政总厨
王太震
行政总厨
🏛️ 2020 黑珍珠一钻
🏛️ 2021-2022 黑珍珠二钻
🏛️ 2023-2024 米其林一星
🏆 2025 年度京鲁菜餐厅
🎯 2025 米其林食遇美食快闪特邀商户
📋 金葱阿胶鲍鱼
列入《济南名菜名录》
🏅 中国烹饪大赛金奖
🏅 中国烹饪厨师节金厨奖
传承于鲁菜烹饪一代宗师王义均老先生一脉，师承高速建先生。曾为部队炊事兵，五年军旅生涯磨砺出精准细致的职业底色。深耕鲁菜二十余年，2020年获黑珍珠一钻，2021-2022年获黑珍珠二钻，2023-2024年获米其林一星。中国烹饪大赛金奖、金厨奖获得者。擅长在传统基础之上创新，研发出阿胶鲍鱼、参花乌鱼蛋汤、芙蓉炒蟹等代表性菜品。
其作品多次在《中国烹饪》《东方美食》《中国大厨》《餐饮世界》《中国食品》等专业杂志刊登。传承于鲁菜烹饪一代宗师王义均老先生一脉，师承高速建先生。基础扎实，思维活跃，尤其擅长在传统基础之上的创新，致力于按不同季节创作出不同的时令菜式，让食客从味蕾中领略到儒家美食的精髓和田园风味的魅力。
岽渔八奇技
鲁菜是八大菜系之首，其瑰宝就是奠定中餐基础的烹饪技法。岽渔将传统烹饪技法中的烧、溜、酥、焖、炝、汆、卤、熏等技法进行了升级，独创了「岽渔八奇技」。
岽渔广泛使用世界各地品质食材，用传统的鲁菜烹饪技法进行烹调，亦借鉴其他菜系的技法和味型对传统鲁菜的味型进行创新，打造一个全新的鲁菜品牌。岽渔研发团队走遍山东的16地市，深挖齐鲁大地的优质食材和饮食文化，从群众中寻找创作灵感。和渔民不经意的闲聊中，把传统葱烧海参的入味难提升到新的高度。受街边驴肉小贩的启发，将阿胶和鲍鱼做到了完美的结合。
山海美学空间
郭明
主创设计师 · 山隐设计集团
以「山之雄浑，海之润泽」为理念，7米挑高，巨石装置与LED动态潮汐影像结合，打造沉浸式山海美学空间。
餐厅位于济南CBD核心区平安金融中心悦坊商场4层，整体使用面积超过2000㎡，由室内和户外两部分组成，包含14间风格各异的VIP包房、Martini露台酒吧、户外花园、360观景台、雪茄吧和红酒展示区。