山珍直供
依托雪野湖自有种植基地，时令鲜蔬和药食同源山珍从田间到餐桌无缝衔接。泰山黄精、蒙山松菇，大地精华尽在其中。
山海之间 至味岽渔
海味活养
胶东半岛当日直采，4小时冷链保鲜、液氮锁鲜及全程海水充氧运输。岽渔是极少数能在济南实现海水活养海鲜的餐厅。
守根创味
主厨王太震传承于鲁菜烹饪一代宗师王义均老先生一脉，守鲁菜之根、创时代之味。将12种山东非遗元素融入菜品，让传统焕发新生。
招牌菜品
招牌葱烧海参
传统葱烧海参都是用干参发制，而我们岽渔的葱烧海参用的是活海参。我们的厨师经过多次的研发尝试，克服了活海参不入味的难点。相比较干参，活海参减少了发制的次数，更好的保留了海参的营养和鲜味。
金葱阿胶鲍鱼
岽渔原创菜品，列入《济南名菜名录》（依据《济南名菜通用规范》T/JNFX002-2023）。选用山东黑驴驴皮，经传统古法熬制阿胶。在烧制鲍鱼时添加现熬阿胶，二者的味道相互融合，做到了营养和美味的完美结合。288元/位
山东六味大煎饼
山东名吃，现场手工卷制。煎饼原料为小米加杂粮，营养又健康。六味来自山东六地：日照虾皮、临沂香椿酱、威海鲅鱼酱、菏泽鲜辣椒酱、枣庄芝麻盐、济宁玉堂酱菜丝。又名「齐鲁风情」，寓意吃过此菜就能领略山东各地的风土人情。
胶东四大拌
四大拌是胶东人招待客人的首选，我们选用烟台长岛海域的活刺参和拇指海肠、威海的手工蜇头和石岛的红螺，我们把最高品质的海鲜食材呈现给客人。
九蒸牛蒡烧驴蹄筒
岽渔原创菜品。九蒸九晒的牛蒡有非常好的调节血糖、提高人体免疫力的功效。驴蹄筒是驴小腿的部位，富含丰富的胶原蛋白，和九蒸九晒的牛蒡一起煨制，实现了美味和滋补的完美结合。
从炊事兵到黑珍珠一钻主厨
王太震
行政总厨
传承于鲁菜烹饪一代宗师王义均老先生一脉，师承高速建先生。曾为部队炊事兵，五年军旅生涯磨砺出精准细致的职业底色。深耕鲁菜二十余年，2020年获黑珍珠一钻，2021-2022年获黑珍珠二钻，2023-2024年获米其林一星。中国烹饪大赛金奖、金厨奖获得者。擅长在传统基础之上创新，研发出阿胶鲍鱼、参花乌鱼蛋汤、芙蓉炒蟹等代表性菜品。
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山东唯一米其林+黑珍珠双荣誉鲁菜大厨